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              讓傳統絕活在現代流水線中復活 勁牌工匠沈永祥獲評”荊楚楷?!?/h1>
              發布時間:2019年04月29日12:10 來源: 荊楚網客戶端-荊楚網

              荊楚網客戶端—荊楚網消息(通訊員邱云、柯華林)4月16日,由湖北省委宣傳部主辦的“光耀新時代——2018荊楚楷?!蹦甓热宋锇l布儀式在漢舉行,勁牌有限公司高級釀酒師沈永祥榮膺年度“荊楚楷?!比宋铼?。

              1999年參加工作后,沈永祥主動放棄管理崗位,從釀酒小工做起,大家都說他傻。一起分配進廠的大學生有100多人,只有他要求下車間。他認為,唯有深入一線,才能學到釀酒真功夫?!傲憔嚯x”讓沈永祥收獲不少,也發現了許多問題。傳統釀酒方法粗放、原始,物料用腳踩、用鍬翻、就地堆放,發酵時間、火候全憑師傅經驗,既不衛生,酒的質量也難以保證。沈永祥提出大膽設想,將現代化生產技術和管理方式引入傳統白酒釀造,推動工藝升級,把模糊的人工控制,變成精準的數字化操控。

              2006年以來,沈永祥主導創新固態法小曲酒釀造新工藝的設計和產業化升級。2011年,新工藝研發成功,改變了傳統白酒釀造作坊式生產,形成了完整的機械化、自動化小曲清香型白酒釀造生產線。2015年,沈永祥又提出新方案,用機器人替代人工鏟糟上甑,使生產過程全面步入機械化、自動化、信息化和智能化時代。沈永祥參與開發出了首臺白酒上甑機器人,一舉解決了傳統人工發酵品控難的問題。機器人的運用,替代了以往工人鏟糟上甑的方式。傳統生產方式要500多人,現在只要120人,大大提高了生產效率。

              沈永祥說,要將傳統釀酒師傅手中的絕活,通過智能化大數據,在現代化流水線中復活。

              2016年,經過10年摸索和試驗,沈永祥主導開發出固態法小曲白酒機械化釀造工藝,形成了完整的機械化、自動化、信息化的流水線,顛覆了中國釀酒千年傳統,實現產能7萬噸,產值突破20億元。該項目獲得國家工信部重大科技成果獎,被中國酒業協會列入計劃,在全國推廣。

              【糾錯】編輯:周曉燕

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