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              神丹鴨咸蛋、鴨皮蛋入選中國傳統食品標志性產品名錄

              發布時間:2019年08月13日11:39 來源: 荊楚網


                    7月30日,中國食品工業協會第七次全國代表大會暨2018全國食品工業科技進步與質量工作會議在北京召開。湖北神丹健康食品有限公司參評的鴨咸蛋、鴨皮蛋,入選“中國傳統食品標志性產品”名錄;工廠部經理向俊,湖北省松花皮蛋制作技藝第五代傳承人,獲得“中國傳統食品工藝大師”稱號。

              向俊經理(左二)領取鴨咸蛋、鴨皮蛋中國傳統食品標志性產品獎牌

              中國傳統食品標志性產品名錄及中國傳統食品工藝大師檔案是對我國傳統食品領域具有典型性和代表性的產品及專家的確認。

                      鴨咸蛋,又稱“青果”,富含蛋白質、氨基酸及各種微量元素,具有滋陰養腎,清肺降火的功效。咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹等。經典名菜有蟹黃豆腐、青椒炒蛋黃、火腿咸蛋粥等。

                     鴨咸蛋味美可口,營養豐富,但含鹽量高讓很多人顧慮。為了攻克咸蛋含鹽量過高的難題,神丹公司通過恒溫腌制車間,將溫度控制在最適合咸蛋腌制狀態,讓料液均勻持續滲透;采用低鹽配方,開發出“清淡味咸蛋”,比傳統咸蛋低20%以上,鹽分適宜的鴨咸蛋腌制方法榮獲國家發明專利。

                     將鮮鴨蛋腌制成皮蛋是中國人民的偉大發明,至今已有上千年的歷史。我國清代名醫王士雄所著《隨息居飲食譜》記載,皮蛋能泄熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂,是具有食療功能的食品。經典名菜有皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、莧菜皮蛋湯等。

              神丹公司對鴨皮蛋的制作技藝進行傳承和創新,牽頭修訂的皮蛋新國標于2015年12月1日正式實施,自此中國皮蛋行業進入無鉛工藝時代。推出的清涼型鴨皮蛋,不僅具有傳統皮蛋的清涼效果,而且更加香醇細膩,兼具薄荷清香。

                      向俊經理從事皮蛋制作已達十余年,是湖北省松花皮蛋制作技藝第五代傳承人,他潛心鉆研皮蛋制作技術,對傳統皮蛋進行技術改良,掌握了無鉛工藝皮蛋、中草藥泡制皮蛋、清涼型皮蛋、無斑點皮蛋等技術,將傳統皮蛋制作技藝不斷創新發揚光大。2018年1月向俊被命名為“孝感市非物質文化遺產項目松花皮蛋制作技藝”市級代表性傳承人,此次獲評 “中國傳統食品工藝大師”稱號,可謂實至名歸。

              向俊經理在現代化的皮蛋恒溫腌制車間接受CCTV-7科技苑節目采訪




              【糾錯】編輯:游思琪

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